Kock: Sofie - Göteborg TV: Halv åtta hos mig

Exotisk Ceviche

En lite lyxigare förrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Foto: TV4

Ingredienser

3 st lime
1 st apelsin
0.5 st citron
0.25 st röd habanero chili
Malen vitpeppar & salt
Stor filébit lax (cirka 15 cm)
4 st pilgrimsmusslor
1 dl färska skalade räkor
3 st avokado
2 st tomater
1 st rödlök
0.5 st stor papaya
0.25 st röd habanero-chili
1 näve ruccola
0.5 dl olivolja
1 dl grovt hackad färsk koriander

Gör så här

Blanda ihop citrusmarinaden genom att pressa ur saften ur lime, citron och apelsin och blanda med salt, vitpeppar och finhackad habanero. Häll över i en stor plastburk med lock.
Tärna lax och pilgrimsmusslor i ca 3 cm stora kuber. lägg ner i marinaden. Lägg även i de skalade räkorna. Låt stå i minst en timma i kylskåpet.
Skala och tärna avokado och papaya.
Tärna tomaterna och ta bort kärnhuset.
Hacka rödlöken grovt och finhacka chilin.
Rör ner ingredienserna i citrusmarinaden med fisken/skaldjuren och lår stå i cirka en timma.
Strax innan servering
Häll av citrusmarinade och blanda i olivoljan. Lägg också i den grovt hackade koriandern. Rör försiktigt så att inte ingredienserna mosas ihop. Varva med ruccolablad i ett martiniglas och toppa med en korianderkvist.

« Tillbaka