Kock: Sanna Töringe Bok: Vintermat

Lax med grön curry

En snabblagad och färgglad lax med grön curry. Serveras som den är eller med ris för den som är extra hungrig.

Foto: Helene Toresdotter

Antal portioner: 4

Ingredienser

500 g laxfilé, ca
lite olja
2 msk japansk soja
1 st lime, skalet och saften
2 tsk finhackad, skalad färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
1-2 tsk grön currypasta
1 msk olja
1 st burk kokosmjölk
3 dl gröna frysta ärter
200 g färsk spenat

Gör så här

Skär laxen i små kuber.
Halstra eller stek dem hastigt i mycket lite olja.
Häll över soja och lite av limesaften.
Ta av från värmen och låt dem stå så länge och vänta.
Fräs nu ingefära och vitlök i olja tillsammans med currypastan, i en liten gryta eller kastrull.
Häll i kokosmjölken, smaksätt med rivet limeskal och resten av limesaften.
Lägg i grönsakerna och låt allt bli varmt.
Lägg upp direkt på tallrikar, eller i en serveringsskål. Grönsakerna i botten och fisken ovanpå.
Servera eventuellt ris till.

« Tillbaka