Kock:
Sanna Ehdin
Bok: Sannas Matbok
Grön ärtsoppa med mynta
En italiensk soppa som är enkelt snabblagad tack vare frysta gröna ärter av toppenkvalitet. Gröna ärter är en utmärkt källa till vitamin B1, dom behövs i cellens energiproduktion och är särskilt viktigt för omsättningen av kolhyderater i hjärnan.
.jpg "Grön ärtsoppa med mynta")
Foto: Paulina Westerlind
Antal portioner:
4
Ingredienser
5
st
schalottenlökar
2
msk
olivolja
1
l
grönsaksbuljong
500
g
gröna ärter
2
kvistar
mynta
örtsalt
svartpeppar från kvarn
1
dl
Parmesanost, fint riven
0.5
dl
olivolja
Gör så här
- Finhacka löken, fräs den lätt i oljan och slå på buljongen. Låt koka samman i 5 minuter.
- Lägg i ärterna och ge allt ett uppkok.
- Strimla myntabladen och rör ner i soppan. Mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.
- Servera i kopp med riven parmesanost och ringla olivolja över.