Kock:
Sacha Smederevac
TV: Lättlagat
Halstrad gös med gräddkokta rödbetor
Basilika, dijonsenap och grädde sätter smak på den här läckra sommarfisken med färska primörer som tillbehör.
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Antal portioner:
4
Färdigt på:
30 min
Ingredienser
800
g
gösfilé med skinn
olja, till stekning
salt
peppar
1
kg
färskpotatis
6
st
vårlökar
1
tsk
farinsocker
600
g
rödbetor
2
msk
dijonsenap
5
dl
grädde
1
kruka
basilika
0.5
dl
olivolja
fårost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka potatisen mjuka i lättsaltat vatten, cirka 20 minuter.
- Skala rödbetorna och strimla dem i stavar. Koka stavarna i grädde tills de blir mjuka, men inte sönderkokta.
- Rör ner senapen och smaka av med salt och peppar.
- Dela vårlöken på mitten och grilla den i en grillpanna eller i ett stekjärn.
- Lägg över i en ugnsfast form, salta och peppra och strö över lite farinsocker.
- Sätt in vårlöken i ugnen cirka 5 minuter.
- Putsa av (efterfjälla) gösfilén försiktigt, stycka den i två snedskurna bitar och stek den sedan i en teflonpanna med några droppar olivolja. Stek skinnsidan förstt! Salta och peppra.
- Lägg upp potatis, gös och gräddkokta rödbetor och smula över fårost.