Kock:
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg
Bok: Mat för liv och lust
Spenatpaj med fårost
En paj med smak av Grekland. Soltorkade tomater finns numera i varenda kvartersbutik.
.jpg "Spenatpaj med fårost")
Foto: Joel Wåréus
Antal portioner:
4
Ingredienser
Pajdeg
1,5
dl
vetemjöl
1,5
dl
grahamsmjöl
1
tsk
bakpulver
0,5
dl
(50 g) flytande matfett
1
dl
mjölk
Fyllning
250
g
1 pkt, fryst spenat
2
st
vitlöksklyftor
2
msk
olivolja
10-12 st marinerade soltorkade tomater
0,5
dl
ca, färsk basilika
100
g
fårost
2
st
ägg
2
dl
mjölk
1,5
dl
riven ost, 17 % fett
0,5
tsk
salt
peppar
Gör så här
- Pajskal: Sätt ugnen på 200°. Blanda samman alla ingredienser till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10 minuter.
- Tina spenaten lite och skär den grovt. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint.
- Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet.
- Skär/klipp tomaterna i små bitar, hacka basilikan, smula fårosten och fördela allt över spenaten.
- Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost med salt och nymalen peppar och häll i pajskalet. Grädda i ca 30 minuter.