Kock: Le Parfait Blogg: Le Parfait

Kryddig linssoppa med mynta

Röda linser kokar snabbt och behöver ingen blötläggning. Gör gärna soppan en dag i förväg men den kan då behöva spädas. Justera i så fall kryddningen. Soppan ska vara ganska tjock i konsistensen.

Foto: Ulrika Ekblom

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 st gul lök
2 msk garam masala (indisk kryddblandning)
1 st kanelstång
2 msk olivolja
200 g röda linser, ca 2 ½ dl
1 burk finkrossade tomater
5 dl ekologisk grönsaksbuljong, t ex Lantbuljong
Salt & nymald svartpeppar
lite honung
Hackad mynta till garnering

Gör så här

Hacka löken och lägg i en stor kastrull med garam masala och kanelstång.
Häll i oljan och låt det hettas upp så det doftar ljuvligt av kryddorna. Låt det fräsa ett par minuter under omrörning på medelvärme. Se till att det inte bränns.
Tillsätt linserna och rör om så de blir blanka.
Häll i tomaterna och buljongen och låt det sakta sjuda i ca 12-15 minuter med lock tills linserna är mjuka.
Smaka av med salt, peppar och honung. Servera med hackad mynta.

« Tillbaka