Kock:
Le Parfait
Blogg: Le Parfait
Pot au feu på lax med senapskräm
En härlig gryta med lax som serveras med en len senapskräm.
Foto: Ulrika Ekblom
Antal portioner:
4
Ingredienser
5
st
små späda morötter, delade på längden
100
g
gröna bönor
100
g
sockerärtor
100
g
babyspenat
500
g
benfri lax i kuber
1
liter
fiskbuljong
5
st
svartpepparkorn
2
st
lagerblad
Ev en nypa saffran
1
tsk
strösocker
salt och nymald svartpeppar
Senapskräm
1
burk
Kesella, 10%
2
msk
fransk senap
1
tsk
flytande honung
Gör så här
- Börja med att röra ihop senapskrämen. Låt stå i rumstemperatur medan du gör soppan.
- Koka upp buljongen med pepparkorn och lagerblad samt ev en nypa saffran.
- Lägg i grönsakerna förutom spenaten och koka dem knappt mjuka, ca 4-5 minuter.
- Lägg i laxen och låt den sjuda 3-5 minuter.
- Lägg till sist i spenaten och låt den mjukna en minut. Smaka av med salt, peppar och socker. Servera genast med senapskräm och ett gott bröd och ost.