Kock:
Kristina Eriksson
Bok: Familjens stora sunda kokbok
Lins- och couscoussallad med stark korv
Bra mat när man vill äta hälsosamt. Saffranet bidrar med vardagslyxkänsla. Receptet kommer från Familjens stora sunda kokbok.
.jpg "Lins- och couscoussallad med stark korv")
Foto: Åsa Dahlgren
Antal portioner:
4
Ingredienser
2
dl
röda linser + 2 dl vatten
2
dl
couscous, gärna fullkorn + 4 dl vatten
0.5
pkt
saffran
1
msk
flytande margarin
1
tsk
sambal oelek
1
st
paprika, röd
1
st
morot, stor
0.5
st
purjolök
1
msk
flytande margarin eller olja
250
g
chorizo eller kabanoss
1
dl
svarta oliver
1
dl
finhackad bladpersilja
Tillbehör
turkisk yoghurt
Mango Chutney
Gör så här
- Koka linserna i vatten och salt i ca 10 minuter.
- Koka upp vatten, salt och saffran till couscousen.
- Tillsätt couscousen och låt den dra i 10 minuter.
- Rör ner margarin och sambal oelek.
- Skär paprika och morot i små bitar.
- Skär purjolöken i fina ringar.
- Fräs grönsakerna i margarin. Salta.
- Skär korven i slantar och stek dem i stekpannan.
- Bred ut couscousen på ett uppläggningsfat.
- Fördela grönsaker, linser, korv och svarta oliver ovanpå.
- Toppa med bladpersilja.
- Servera med turkisk yoghurt och mango chutney.