Chokladbavaroise
Bavaroise är en len och god kräm som passar bra tillsammans med de flesta frukter och bär. Receptet är beräknat till cirka 12 personer!
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Ingredienser
-
2 dl
mjölk
-
0.75 dl
strösocker
-
3 st
äggulor
-
2 st
gelatinblad
-
220 g
mörk choklad
-
3 dl
vispad grädde
Gör så här
- Blötlägg gelantinen i en skål med kallt vatten i runt 5 minuter.
- Vispa ihop socker och äggula.
- Koka upp mjölken. Häll den sedan över äggsmeten och häll tillbaka allt i kastrullen igen. Sjud blandningen under vispning tills den börjar tjockna.
- Ta upp gelatinet, krama ur vattnet och lägg ner det i kastrullen och rör om.
- Värm försiktigt blandningen under omrörning tills den börjar tjockna och håller cirka 85 grader. Lyft då bort den från plattan, blir det för varmt kan det nämligen äggulorna koagulera.
- Hacka chokladen grovt och låt den smälta i den varma mjölkblandningen. Låt svalna till 20 grader.
- Vispa grädden och blanda den med de övriga ingredienserna. Häll upp i smeten i portionsformar och låt dem stelna i kylen minst 2 timmar.
- Servera efter cirka 30 minuter i rumpstemperatur.
