Hallon- och chokladtryffel
Leilas recept ger cirka 25 st chokladtryfflar.
Foto: TV4
Ingredienser
-
1 dl
hallonpuré (150 g färska eller frysta och tinade hallon)
-
2 msk
flytande honung
-
0.5 st
färsk vaniljstång
-
230 g
Valrhona Manjari choklad 64% (alt. 70% mörk kvalitetschoklad)
-
60 g
smör, mjukt
-
1 msk
Marsalavin, portvin eller hallonlikör (valfritt)
-
1 dl
kakao av god kvalitet
Gör så här
- Mixa hallonen med en stavmixer till en puré och sila bort kärnorna.
- Finhacka chokladen, smält den i ett vattenbad och rör om.
- Sjud försiktigt upp hallonpuré, fröna från urskrapad vaniljstång och honung i en kastrull.
- Ta bort vaniljstången och häll den uppvärmda hallonpurén över chokladen och vispa slätt.
- Tillsätt det mjuka smöret i små klickar och ev. vin/likör och vispa igen, om den spricker; fortsätt att vispa tills tryffeln går ihop.
- Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna i rumstemperatur.
- Forma till kulor och rulla i kakao.
