Klassiska Wallenbergare med potatismos

Gör så här

1. Blanda lingon och socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret löst sig. Rör om då och då.
2. Blanda kalvfärsen med äggulor, vispgrädde, salt, peppar och socker. Blanda noga och ställ färsen svalt.
3. Skala och koka potatisen. Värm gräddmjölken tillsammans med smöret.
4. Vispa potatisen och den varma gräddmjölken till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.
5. Forma kalvfärsen till biffar, vänd dem i ströbröd och stek dem i en blandning av olja och smör på medelhög temperatur.
6. Servera med potatismos och rårörda lingon.