Vintips från Nyhetsmorgon

Här hittar du de flesta viner som Jens Dolk och Bengt Frithiofsson tipsat om i Nyhetsmorgon.

--------------------------------
Jens Dolk 31 december 2011

FÖRDRINKAR:

Champagne Coctail
1 sockerbit, 1 stänk 741Angostura Bitter (200ml, 149:-), champagneglas, champagne eller mousserande vin

ALTERNATIV: Amerikansk variant förstärkt med Cognac

7300 Ernest Rapenau Brut, Champagne, Frankrike, 188:- (4 Solar)
Man behöver inte ha en allt för fin Champagne när man blandar Coctail. Denna funkar finfint. Rund och mjuk champagnedoft med viss brödighet och guläpplig fruktighet. Stramare smak med mer skaläppeltoner och markerad citrussyrlighet.

Mousserande Rosé
7732 Gardo & Morris Brut Rosé, Nya Zeeland, 109:- (4 Solar)
Snällt och mjukt mousserande vin med sötmogen rödbärighet med toner av smultron och hallon. Grape-syrlig lätt brödig eftersmak. Den lätt söta solmogna tonen är perfekt att kombinera ihop med lite sötsyrliga tilltugg.

Alkoholfritt
1999 Sanbitter Röd, Italien, 6x100ml, 30:-
Alkoholfri Bitter som kan blandas med tex soda eller apelsinjuice.

VINER TILL MATEN:
Hummer med jordärtskocka, mandel, grapefrukt och dill
CHAMPAGNE:
90162 Gosset Grande Réserve, Champagne, Frankrike, 399:- (5 Solar)
Gosset är alltid en favorit hos mig. Trevlig rund doft som samtidigt är frisk och fräsch. Mogen äpplig doft och smak blandas med grapeig frisk syrlighet. Funkar både till drink och mat.

VIN:
4128 Château de Rochemorin Blanc 2008, Bordeaux, Frankrike, 149:- (4 Solar)
Vitt vin som blandar smakrikedom och frisk och fräschhet. Här finns både syrliga krusbärstoner och nötig fattighet.

Oxfilé med rotselleri, äpple, lök, tryffel och krasse
CHAMPAGNE:
7872 De Venoge Brut Blanc de Noirs, Champagne, Frankrike, 319:- (5 Solar)
Blanc de Noirs betyder att vinet endast är gjort på blå druvor (pinot noir och/eller pinot meunier). Smakrik champagne med rödäpplig smak och rostad brödighet.

VIN:
6265 Rua Pinot Noir 2010 Central Otago, Nya Zeeland, 159:- (5 Solar)
Ett lite lättare, elegantare rött vin känns helt rätt till denna rätt. Jordigt jorgubbig doft och smak i solmogen stil, med lite eldighet, fattoner och avslutande frisk syrlighet.

Rårörda hjortron med choklad, kryddpeppar och brynt smör
VIN:
2901 Château Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2007, Tokaj, Ungern, 500ml, 159:- (4 Solar)
Sött vin från Tokaj med aprikos- och honungstoner, lätt bränd nötighet och apelsinig syrlighet.

ÖVRIGT: Tipsa om Pineau des Charentes (finns ej på Systembolaget)

SABRERING:

7701 Rotari Rosé 2007, Trentino, Italien, 99:- (4 Solar)
Champagnedruvor, pinot noir och chardonnay och champagnemetoden – fast i Italien. Bra middagsstart med lite salta tilltugg till, eller till 12-slaget.

Vill ni ha fler tips på saker man kan sabrera med. Det mousserande vinmärket Rotari har gjort flera roliga sabreringsvideos som finns på YouTube.

Skål / Jens Dolk, Vinskribent

----------------------
Bengt Frithiofsson 30 december 2011

Bubbel:
7688 Louis Bouillot, Crèmant de Bourgogne 99:- (4)
Torr, frisk gråpäron, gula äpplen. Bourgognebubbel med snygg svansföring.

Champagne:
7402 Franck Bonville, Grand Cru Sélection 89:- (4)
Elegant, torr, frisk fyllig-hasselnötig, gräddig, harmonisk stil.

7592 Nicolas Feuillatte Brut 2005, 289:- (5)
Gjort enbart på Chardonnay (Blanc de Blancs)
Fynd-champagne, Fräsch, friska syror, grönäpplig, elegant svansföring, citrus-
avslutning.

7372 Palmer & Co, Brut, 375ml 129:- (4)
Lite men gott och lagom för två. Torr lättrostad brödig, nötig, frisk citrusavslutning.

Champagne Rosé:
7414 De Saint Gall Brut Rosé, 249:- ( 5 )
Frisk, torr med inslag av vilda smultron, snygg citrusavslutning.

Alkofritt Bubbel:
1945 Billabong, Sparkling,Australien 44.- (3)
Äpplig med citrustoner och sötma. 0.5 %.

Indisk mat:
16320 Cobra Ljus Lager, Indien 14,90:- (3)
Lätt, brödig stil inslag av humle och citrus. Bryggd på ris och majs.

99143 Brand Riesling, Alsace 145:- ( 4 )
Torr, frisk grönäpplig med, inslag av pomerans, mineralton och frisk citruston.

95385 Tapiz Syrah, Mendoza Argentina 99:- (4)
Fyllig, fatig stil med inslag av mörka plommon, björnbär. Rostat kaffe och fat.

GOTT NYTT ÅR WINELOVERS!

/Bengt

---------------------------------------------
Bengt Frithiofsson 16 december 2011

ALKOHOLFRI JUL

1947 Nanny State, 0,5% Skottland 11,50:- ( 4 )
Fyllig och fräsch med inslag av pomerans. Amarillo och Centennialhumle som ger en distinkt, fräsch humlearom.

1978 Jever Fun, 0,3% Tyskland 9,80:- ( 4 )
Alkoholfri ölklassiker, lättrostad malt och en stringent humlebeska.

1912 Natureo free Muscat, 0,5% Torres , Spanien 49:- ( 3 )
Torr och frisk, diskret Muskat-ton, inslag av gröna äpplen,aprikos och citrusavslutning.
Till: Fisk, skaldjur och sushi.

1940 Natureo Free Syrah 2010, 0,5% Torres, Spanien 51:- ( 4 )
Ren, blåbärig i stringent vin-stil, inslag av björnbär , balanserad syra.
Till: Revbenspjäll, skinka, pytt i panna.

94666 God Julglögg , Saturnus, 0 % 24:- ( 2 )
Tydliga julkryddor, kryddnejlika ,kanel och balanserad sötma. Bästa alkoholfria.

Blossa Lättglögg 2,2 % c:a 30:- (3)
Dagligvarumarknaden, Klassiska julkryddor, inslag av kryddnejlika, kanel,balanserad sötma.

1992 Svensk fyrpack, Saturnus, snaps 0,5% 39:- ( 0 )
Saturnus slår till med vanligt kranvatten, spetsat med våra vanligaste brännvinskryddor.
Kul idé med fantasifulla namn på fyrar som skall visa vägen.
”Nidingen", "Tjärven" och "Malören". Jo, det sista håller jag med om.Till maten:

8201 La Guita, Manzanilla, Spanien 94:- ( 4 )
Ökentorr, med frisk sälta från atlantvindarna i Sanlucar de
Barrameda, Andalusien södra spanien. Manazanilla (litet äpple) har gröna äppeltoner, inslag av mandel.
Till: Torkad skinka, helst Pata Negra eller Jamòn Iberico.

90128 Saint - Romain, Frankrike 179:- ( 4 )
Torr, frisk, tydliga rostade fat, gula äpplen, minrealton, inslag av
nötter. Lagrat 14 månader på ekfat.
Till: smakrika fisk- och skaldjursrätter, kyckling.

98032 Côte de Nuits-Villages, 175:- ( 4 )
Tydlig Pinot Noir - karaktär med inslag av kryddiga hallon, vilda
smultron och rostade fat. Vinet gjort av druvor från gamla vinstockar.
Till: Ugnsbakad kyckling, anka, kalv eller griskött.

11300 Nils Oscar Kalasjulöl, 5,2% 19,50:- ( 4 )
Mörkrostad maltig stil . Cascade,-Fuggles och Saazhumle som ger
stor, fyllig smak.
Till: julbordets smakrika rätter.

1441 Old Gold Lager 15,90:- ( 4 )
Gyllengul, stringent,elegant med balanserad maltighet och en
markerad beska som ger ölet en tydlig, klassisk identitet i Pilsnerligan.
Till: husmanskost eller välhängd saltinbakad biff

-----------------------
Jens Dolk 9 december 2011

99190 Chateau la Casenove 2001, Riversaltes, Frankrike, 500ml, 145:- (4)
Rött portvin är klassiskt till Stiltonosten – men detta är roligare. 10 år gammalt sött, rött uppspritat vin från södra Frankrike. Brunröd färg, söt torkad eldig russindoft, gamla fattoner och strävhet. Bäst till salta ostar men också god till mörka riktigt maffiga chokladdesserter.

8266 Don PX Pedro Ximenez, Montilla-Moriles, Spanien, 159:- (4)
Simmigt sött dessertvin med torkad daddelton och karamelliserad sockersötma. Gott som ett litet avslutande glas till gottebordet efter en tung julmiddag.

7833 Blandy's Colheita Malmsey 2004, Madeira, Portugal, 500ml, 129:- (3)

Madeira känns nästan bara som farmor dricker. Flera generationer har nog missat denna dryck. Bränd lite knäckig smak med nötiga toner och passar perfekt ihop med lite – ja, just det nötter.

7600 Louis Roederer Carte Blanche, Champagne, Frankrike, 349:- (4)
Champagne tycker ni kanske har mer med nyår är julen att göra. Men faktum är att några uppfuiskande droppar inte är så dumt efter ett tungt julbord. Detta är en lite sötare variant som sitter fint med den ljusa chokladen i Aladinboxen.

------------------------
Bengt Frithiofsson 3 december 2011

7885 De Saint Gall , Premier Cru Blanc de Blanc 289:- ( 5 )
Torr, frisk, elegant, aptitretande, gula äpplen, mineral.
Gott till: Löjrom och hummerbitar på sked.

567 Berry´s Carribean Rum,12 years, 46 % Trinidad 399:- ( 5 )
Värmande rom från soliga Trinidad ! Torkad frukt, mandelmassa, vanilj, pomerans och ek. Lagrad i 12 år, importerad på fat, buteljerad i England.
Från Berry Brrothers & Rudd på St. Jame´s street 3 där de har legat sedan 1698, mitt emot St. James Palace. Njut med årets valnötter och torkade fikon.

Taylors Scion 1855 , Port. 22.500:- ( 5 )
Buteljerad privatimport. Ett av de äldsta unika vinerna till salu i Sverige någonsin.
Vinet är gjort på vinstockar före vinlusen ödelade de flesta av Europas vingårdar.
Fatlagrat i 155 år och i perfekt kondition, buteljerat 2009.
Ljus mahogny, kraftfull Tawnykaraktär, brända russin, valnöt, lång, mörk honungssötma.

8026 Krohn Heritage Fine Tawny Port 99:- ( 4 )
Bränd russinton, katrinplommon, sötma, nöt och fat.
Gott till en bit svensk gräddädelost.

Till Maten

11473 Dugges Kals Stout 5 % 27,90:- (4)
Harmonisk, mörkrostad malt, mörkt bröd maltbitter avslutning.
Till julbordets godsaker, lutfisk med kryddpeppar, bechamelsås, gröna ärtor eller rökt sidfläsk i små tärningar.

2756 Pouilly -Fuisssé 2009 Bourgogne 175:- ( 4 )
Läcker vit, torr, Bourgogne med gula plommontoner, citrus och mineral. Elegant.
Till: Lutfisk, fisk, skaldjur.

5283 Couvent Jacobins Rouge 2009, Bourgogne 115:- ( 4 )
Vilda smultrontoner
Till: grillad Bjärekyckling, pocherad torsk, lutfisk .

Bengt Frithiofsson

------------------------------------

Jens Dolk 25 November 2011

7218 Dr L Riesling 2010, Tyskland, 79:- (3 Solar)
Så här tänker sig många vinet när man pratar om tysk riesling. Halvtorrt vin med druvig och solmogen honungssöt fruktighet i kombination med frisk limeig syra. Gott sippvin eller till mat med söt-syrliga inslag. Kan vara gravad lax med hovmästarsås eller till asiatiska söt-syrliga lite heta rätter.

5899 Georg Breuer Riesling Sauvage 2010, Tyskland, 109:- (5 Solar)
De flesta associera Tyskland med halvtorra och halvsöta rieslingviner – men numera finns det också många kruttorra varianter. Friskt och fräscht vin med mineraltoner och kruttorr syrlighet. Gärna till syrliga eller salta eleganta rätter.

6456 Saint Clair Riesling 2010, Marlborough, Nya Zeeland, 90:- (4 Solar)
Här finns både mogen honungsaktig sötfruktighet men också friskare grapesyrlighet. Druvigt vin som genom sin sötfruktighet passar bra till stark Asiatisk mat.

4376 Domaene Gobelsburger Riesling 2010, Kamptal, Österrike, 99:- (4 Solar)
Österrikisk rielsing kan lite liknas vid någonting mitt emellan de tyska och Nya Ze

TILL MATEN

90374 Nygårda Julmust Lagrad på Bourbonfat 2011, Sverige, 24,90 (5 Solar)
Vuxen-julmust med mindre sötma och mer chokladig och fatig karaktär. Utmärkt till julmaten då den är mindre söt och har mer karaktär.

Mora Must, Sverige, ca 15:- (4 Solar)
Ännu en vuxenmust med mindre socker och mer smak. Från det lilla familjeägda bryggeriet i mora på recept från 1930-talet.

Skål / Jens Dolk, Vinskribent

-----------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 18 November 2011

96001 Herrgårdsglögg Lakrits 50 cl, 59 kronor

96463 Lucia Choklad starkvinsglögg, 50 cl, 69 kronor, 1 sol

96009 Ripa starkvinsglögg, Peppar & Chili, 50 cl. 69 kronor, 4 solar

96003 Herrljunga 1911 EKO Mocca & Choklad 50 cl. 89 kronor, 3 solar

90158 Äppelglögg (alkoholfri) 75cl, 25 kronor, 1 sol

94621 Kiviks äppelglögg (alkoholfri) 50 cl, 29 kronor, 3 solar.

Till maten

99170 Lacrima di Morro d`Alba 2010, 85 kronor, 3 solar

99081 Vinalba, 2009, Patagonien, 120 kronor, 4 solar

22055 Jacobsdal, Pinotage 2008, Stellenbosch, 99 kronor, 4 solar

90425 Selma Shiraz, 2009, Stellenbosch, 149 kronor, 4 solar

Vi ses i vingården !
Bengt Frithiofsson

-------------------------------------------------
Bengt Frithiofsson den 11 November 2011

På måndag lanserar systemet årets julöl, 46 olika sorter . Är du traditionell och dricker samma varje år eller är du nyfiken och gärna provar de tillbakalutade nyheterna?
Jag har provat allt och vi på Nyhetsmorgon - vi gillar nyheter! /Bengt

11178 Brewdog "There is no Santa" 4,7% Skottland 19,90:- ( 4 )
Ale, rostad malt inslag av katrinplommon, mörkt bröd, balanserad beska.

11439 Pistonhead ”Chimney Sweeper” 5,8% 13,90:- (4)
Öl på släde kommer ner genom skorstenen. USA? Nej, familjen Spendrups som hottar upp sig på engelska. Kavring , torkad frukt, och markerad beska med hjälp av Cascade, Tomahawk och Magnum-humle.

11376 Liefmans Glühkriek, Belgien 6%- 75 cl. 57:- (4)
Kriek är en klassisk belgisk smakrik öl som jäser med körsbär men är här upphottad med julkryddor som kardemumma, kryddnejlika och knäckig avslutning. Skall värmas till 70 grader för att njutas perfekt. Glögg på franska?

Till Jons smakrika korvar:

11331 St. Peters Winter Ale 6,5 % 26,90:- (3)
Stilenlig engelsk vinter Ale, med bra balans mellan malt-sötma och humle-beska. Inslag av mörka chokladtoner, citrus, mörkt bröd och lakrits. 6,5 % .

11342 Jólabjór , Ölvisholt Brygghus, Island 6,3% 28,90:- ( 4 )
Etikett med runskrift. En mörk lager, rökigt bocköl med inslag av torkad frukt, ingefära och lite knäckig sötma. Rykande facklor, i natten, snö och lite blodsmak i munnen.

1947 Nanny State alkofri 0,5% 11,50:- (5)
Från det inspirerade Brew Dog Bryggeriet i Skottland. Öl- var från början aldrig menat att produceras anonymt i miljontals liter på jättebryggerier. Det gjordes förr, oftast av kvinnorna, på varje enskild gård i sin personliga stil. Brew Dog är ett sådant bryggeri. Här görs också det alkoholfria ölet med en personlighet skapad av 8 olika maltsorter, Amarillo- och Centennial humle som ger citrus- och tropiska frukttoner med en markerad beska.

------------------------------------------------------
Jens Dolk 4 november 2011

Nya viner på Systembolaget
Nu är det åter igen dags för nya viner på Systembolaget. I tisdags så lanserades en laddning lite mer exklusiva artiklar i en utvald skara Systembolagsbutiker. Hittar du inte varan i din butik går det bra att beställa. Jag har valt ut några av mina absoluta favoriter utan att ta hänsyn till priset. Kanske letar du efter lite lyxigare vinpresenter, kanske något att lägga i källaren eller helt enkelt bara vill unna dig en riktigt god flaska vin.

/Jens

94817 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2011, Marlborough, Nya Zeeland, 199:- (5 Solar)
Det är något visst med detta vin. Jag inte gillar det, utan älskar det – alltid. Otroligt tydlig sauvignon blanc-stil men i ren och elegant stil. Sval fruktighet, svartvinbärsbladighet och limeig syrlighet. Gott i sig själv eller till elegantare fisk och skaldjursrätter.

90225 Beaune Premier Cru Louis Jadot 2004, Bourgogne, Frankrike, 159:- (4 Solar)
Druvan Pinot Noir är på mångas läppar idag och odlas idag runt om i hela världen. Men det går inte att komma ifrån att originalet är Bourgogne. Inget vin för dig som bara uppskattar power –men perfekt om du gillar sval bärighet, mörk jordig jordgubsdoft och syrlighet. Till mat – och gärna med gräddig såå som dämpar syran.

94818 Les Arènes 2005, Rhône, Frankeike, 269:- (5 Solar)
Rhôneviner bjuder ofta på kryddighet, komplexitet och plommonfruktiga toner. Detta vin inget undantag. Lägg till lite mörka skogshallon och fattoner. Perfekt vin, som uppnått viss ålder, som gärna får korkas upp tillsammans med mustig höstkötträtt med gräddsås och svamp.

92146 Don PX Gran Reserva 1982, Montilla-Moriles, Spanien, 375ml, 169:- (5 Solar)
Plocka fram den tjockaste, mastigaste, mest kraftfulla, smakrikaste och sötaste chokladdessert du kan tänka dig. Sen korkar du upp denna flaska. Svartbrun färg, sirapslik konsistens, tungt söt torkad daddelfruktighet med chokladtoner. Njut och tänk på att det du dricker är nästan 30 år gammalt!

--------------------------------------

Bengt Frithiofsson 28 oktober 2011

Hösten är här och vintern knackar på dörren. Tänd en brasa och unna dig en höstvärmare!
/Bengt

8317 Goncalves Boal 5 y. Madeira 140:- (5)
Gräddkolaknäckig Valnötig, torkad frukt, sältafrisk avslutning.
Passar till årets nyskördade valnötter.

8239 Cuco Oloroso Sherry 77:- (4)
Elegant,torr, smakrik, nötig, torkade fikon, sälta och lakrits.
Passar till aptitretande sardeller.

8005 Barao deVilar 10Tawny Port 99:- (3)
Fatlagrad i 10 år. Buteljerad 2011. Mjuk harmoni, katrinplommon och fat.
Passar till gräddig grönmögelost

10310 Rum Plantation, Barbados 269:- (4)
Arrak,knäckig,tropisk, kokos, vanilj, fat. Destillerad och lagrad på Barbados, sedan i Frankrike.
Passar till te med några blad citronmeliss.

1488 Pistonhead Plastic Fantastic Rockpilsner 12,90:- (4)
Med taggad malt och vässad humle.
Passar till tomatgulasch i lergryta med stark korv.

6705 Concannon C.S. 90:- (5)
Muskelvin från Livermore Valley, Kalifornien. Packad svarta vinbärsfrukt.
Björnbär, mynta och vanilj, mörk choklad.
Passar till höstgryta på högrev, trattkantarell, messmör,lingon, timjan.

Alkoholfritt:

1940 Natureo 0,5% Free Syrah,Spanien 51:- (4)
Ren, frisks med blåbär inslag björnbär och balanserad sötma.
Får vinet att passa bra till mat.

256 Calvados 8 years La Ribaude 237:- (4)
Harmonisk med mjuka gula Äppeltoner Fat och liten sötma.
Passar till lergrytebakad äppelkaka med vaniljglass.

”Hellre ett litet välsignat glas, än en stor ointressant Bag i Box”
Bengt Frithiofsson.

-------------------------------------

Bengt Frithiofsson 21 oktober 2011

Hello Winelovers !
Ekovinerna på väg ur garderoben .

Ekologiskt odlade viner växte med 45% i fjol och systemet sålde 6,5 milj.liter. Det finns runt 70 ekoviner i ordinarie sortiment och det finns 300 olika i det blomstrande beställningssortimentet via nätet. Flera producenter har legat lågt med ekoprofilen, för att undvika nördstämpel. Men nu är ekovinerna på väg ur garderoben!

5595 Chablis Vieilles Dom. Sainte Claire 169:- (4)
Gamla vinstockar brukar ge mer smak. Här en klasisk, generöst fruktig Chablis med rökig mineralton och spänstig citrusfrisk avslutning. Till: ostron, musselsoppa,pocherad torsk.

6710 Bonterra Cabernet Sauvignon, Mendocino 139:- ( 4 )
Väletablerad eko-odlare i Mendocino County, Norra Kalifornien. Svarta vinbär, mörka plommon, fat och lakritston. Från en mix av 85 % Cabernet Sauvignon och resten Syrah och Merlot. Till: Grillade lammkotletter, mustig höstgryta.

4130 Grande Maison, Monbazillac , 99:- ( 3 )
Lillebror till Sauternes i södra Bordeaux. med inslag av torkade aprikoser och pomerans. Till: bärdessert , grön mögelost.

7408 Leclerc Briant Crayères,Champagne , 329:- ( 4 )
En av tre ekochampagner i ordinarie listan. Äpplig, inslag av örebrokex,harmonisk, lättdrucken med frisk citrusavslutning. Till: Skaldjur, fisk eller cironspäckad Bjärekyckling i gryta.

5882 Christmann Riesling, Pfalz, Tyskland 119:- ( 4 )
Ligger lågt med ekoprofilen, men gör en charmig,ren, snygg Riesling som kittlar käkbenen med mineral och citrusavslutning. Till: musselsoppa, fiskgryta eller som apptitretare.

2233 Ch.Pech-Latt , Corbières , Languedoc-Roussilon, 93: ( 4 )
Kraftfull, druvbukett med Carignan, Grenache,Syrah, Mourvedre i robust sydfransk stil. Björnbär, peppar, örter, fat och lavendel. Till: Vilt med kantareller, reninnanlår, älgfilé.

Vi ses i vingården !
Bengt Frithiofsson

-------------------------------------

Bengt Frithiofsson 18 oktober 2011

76200 Blossa 11 Arabica 15% 89:- ( 3 solar )

GLÖGGDAGS MED BENGT

32 olika glöggar, varav 6 alkoholfria, lanseras av systembolaget den 1 nov. Nya smaker kommer varje år: nu med choklad, lakrits och kaffe. Men - vill du slippa juljäkt så gör din egen glögg, nu! Det ger julen en egen dimension och omtanke.

Min variant 2011, blir så här:

Basvinet:
75 cl - 6018 Côtes du Rhône Reserve 69:-
37,5 cl -7882 Vintry's Madeira Fine 63:-
Blanda flaskorna till ett kraftfullt basvin.

5 cl - Grönstedts Monopol eller annan cognac behövs för flambering med sockret.

Essens:
1dl - 158 Brännvin Special 99:-
1 kanelstång, den bästa är från Ceylon.
1 msk hel kardemumma
2 tsk kryddnejlika
1 valnötstor bit ingefära
1 liten röd hel chilipeppar

Gör så här:
Häll brännvinet i en glasburk. Tillsätt kardemumman, krossad i mortel
Bryt kanelstången i 2 bitar, lägg i nejlikorna, ingefära och den röda chilin. Skruva på locket och låt essensen dra 2 eller 3 dygn. Smaka av så chilin inte växer sig för stark.

Servera:
Blanda rödvinet och madeiran med essensen. En sockertopp eller en halv kaffekopp sockerbitar, läggs på ett nätgaller över grytan. Häll cognacen över sockret och tänd på det ”glödgade” smältande sockret.

Julen är här!

-------------------------------------

Jens Dolk 14 oktober 2011

SOPPVINER
Det är svamptider och inte helt ovanligt så hamnar de i en soppa. Pumpa är också i säsong och blir ljuvlig som soppa. Lite vin till vill man ju också ha – men det är inte alltid lätt. Två flytande konsistenser i munnen ”samtidigt” kan ställa till det lite. Som vanligt gäler det att välja rätt vin till rätt rätt. Här han ni några av mina sopp-och vin favoriter:

2190 Pierre Sparr Pinot Gris Réserve 2009, Alsace, Frankrike, 129:- (4 Solar)
Svampen finns överallt nu på hösten och inte helt ovanligt är att den slutar i en gräddig soppa. Ett vin med lite sötfruktighet är klockrent till. Till exempel ett vin på druvan pinot gris från Alsace, Frankirke. Detta vin är också ett av mina absoluta all-round viner till ost, supergott till nästan alla ostar. Ni kan alltså göra en hel härlig middag med hjälp av en god, soppa, en ostbricka och en flaska vin.

6193 Bodega Lurton Pinot Gris 2011, Uco Valley, Argentina, 75:- (3 Solar)
Till en sötsyrlig thaisoppa med musslor, kokosmjölk och lime väljer jag en pinot gris från Argentina. Samma egenskaper i både maten och vinet – sött och syrligt. Sötfruktigt, druvigt vin med pärontoner och citrussyra. Passar också perfekt till en krämig pumpasoppa.

6695 Markowitsch Classic Pinot Noir 2010, Carnuntum, Österrike, 99:- (4 Solar)
Testa ett lätt kylt rött vin till en mustig viltbuljong med rotsaker. Ett litet lättare vin gärna på druvan pinot noir är att föredra. Sval jordigt jordgubbig doft med mer omoget rödbärig smak och frisk syrlighet i avslutningen. Lägg vinet i kylen i cirka en timma.

2916 La Pluma Rosé 2010, Spanien, 79:- (3 Solar)
Nä jag är inte galen – rosé går att dricka på andra stunder än sommaren. Ibland smakar rosé bäst oavsett årstid. Till tex en kryddig smakrik och tomatstinn Bouillabaisse. Modern rosé med solmogen läskande mörk bärighet, hallontoner och svartvinbärssyrlighet.

-----------------------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 7 oktober 2011

NYHETER

Till Nyponsoppa med vanilljglass:
7300 Ernest Rapeneau , Brut, Champagne 188:- ( 3 )
Systemets billigaste skumpa!

Till rökta braxen och laxen:
6600 Cono Sur Chardonnay , Chile 75:- (4)
Generös ,smörig,nötig chilenare med rostade fat

7487 Deutz Brut Classic 339:- (5)
Nobel Nobelchampagne!

ALKOHOLFRITT
1940 Natureo Free Syrah, 0,5 % 51:-
Alkoholfritt rött! Inte så sött!

----------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 23 september 2011

VIN TILL OLIKA OSTAR

5283 Couvent des Jacobins , L. Jadot 115:- ( 3 )
Brillat- Savarin

4128 Ch. de Rochemorin Blanc ,Graves 149:- ( 4 )
Gruyère

5899 Georg Breuer Riesling Sauvage 109:- (4 )
Get

2171 Cruz de Alba ,Ribera del Duero 149:- (4)
Västerbotten

3690 Castelnau de Suduiraut , Sauternes 159:- (4)
Roquefort

TILL MATEN

4128 Ch. de Rochemorin, Blanc, Graves 149:- (4)

6998 Masi Valpolicella Bonacosta 87 :- (3)

5810 Kloster Eberbach Riesling Spätl. 99:- (4)

7414 Baron Fuenté Galipettes Brut 289:- (4 )

-----------------------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 16 September 2011

VINER TILL VILT
32900 Grythyttan Jakt 98:- ( 3 )
Med hjälp av 14% alkohol hjälps en fyllig vild, torr, bärton fram med inslag av mörka björnbär,blåbär,frisk lingonsyra och rostade fat. Jäst på ståltank, lagrat 1 år delvis på rostade fat.
Gott till: Älgstek med kantareller.

2800 Crozes-Hermitage 136 :- (4)
Syrahdruvan från Rhônedalens gräddhylla. Ung, med kryddiga bärtoner och mörka plommon i lättare stil.
Gott till:Små vilda fåglar och vildand

32341 Le Tense Sassella 129:- (4 )
Kraftfull nord-Italienare på Nebbiolo från Valtelina. Delvis torkade druvor ger kryddig mörka körsbästoner, björnbär, med pepprigt,örtigt inslag och fat från 16 månader på franska fat.

TILL TAPAS
23044 Lagar de Cervera 129:- ( 4 )
Torr,frisk exotisk frikt inslag av torkad
aprikos, ananas, friska citrustoner.

8202 Fino Incente 59:- (3)
Snustorr,frisk sälta,inslag av jäst.

8203 Dona Alicia 45:- (4)
Alice Karlssons läckra Manzanilla håller stilen. Stilren, torr,med frisk sälta, jäst och en pust från Atlanten.

8227 Lustau Amontillado 79:- (4)
Torr, frisk ,hasselnötig,inslag av gräddkolatoner, men ändå torr och eldig
18,5 %.

---------------------------------------------------------------------------------------
Bengt Frithiofsson 17 Juni 2011

VINER TILL GRILLMATEN
2205 Jacobsdal Pinotage 112:- (4)
Stellenbosch, Sydafrikas nationaldruva. Björnbär, smakrik, fatvaniljton. Passar bra till grillad kyckling eller marinerad fläskkarré.

6562 Catena Malbec 2008 119:- ( 4 )
Mendoza. Argentina, Asadons hemland! Högodlad Malbec från 3 olika vingård.Bärig med inslag av lakrits. Passar bra till grillade lammkotletter.

6552 Zardoz Cab./Carmènere 159:- (5)
Maipo, Chile, 90% Cabernet Sauvignon, resten Carmènere/Merlot. Muskulös, svarta vinbär, björnbär, rostat fat. Passar till välhängd, marmorerad entrecôte.

--------------------------------------------------------------------------------------

Jens Dolk 10 Juni 2011

SOMMARSVALA VINER
96488 Loimer Lenz Riesling 2009, Österrike, 79:- (4 Solar)
Ren och fräsch doft med sval men solmogen honungs- och aprikostoner blandas med frisk, fräsch grapeig syrlighet.

90319 Las Mulas Reserve Cabernet Sauvignon Rosé 2010, Chile, 73:- (4 Solar)
Ekologisk rosé med svartvinbärig saftkoncentratig doft och smak men utan att bli för mycket godis. Bra också till starka och söta grillade kötträtter eftersom vinet har generös mogen sötaktig bärighet.

92236 Stellenrust Shiraz 2008, Sydafrika, 89:- (4 Solar)
Rättvisemärkt mustig shiraz med björnbärsbärig och vanljfatig doft. Kärnbärigare smak med viss syrlighet och örtig avslutning. Smakrikt, mulligt vin som är gott till mat men tillräckligt ”mjukt” för att också njutas i sig själv.

-----------------------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 3 juni 2011
Cocktail-säsongen är här! Nu kan du bli din egen bartender Lika snabbt som det tar att hälla upp ett glas över några isbitar. Varsågod!

FÄRDIGBLANDADE DRINKKLASSIKER
796 Bacardi Strawberry Daiquiri, 700 ml, 169 kr (2 solar)
Vit Kubarom,limejuice,jordgubb, socker.
Poolside-drink Soft,söt,bärig

772 Pina Colada Playa Bavaro, Spanien 700 ml, 149 kr (3 solar)
Vit rom, ananasjuice, kokosjuice. Paraplydrink, skapad av bartendern Ricardo Garcia, på Caribe Hilton i Puerto Rico. Tropisk, söt.

766 Margarita Cocktail, Nederländerna, 700 ml, 129 kr (4 solar)
Tequila, Cointreau, limejuice, sockerlag. Limefrisk, stringent. Över isbitar, klassisk. 10% alkohol men smakar mest.

-----------------------------------------------------------------

Jens Dolk 27 maj 2011

ALKOHOLFRIA ALTERNATIV TILL VIN
1912 Natureo Free Muscat 2010, Spanien, 49:- (5 Solar)
Mitt favoritalternativ till vitt vin. Druvig, fruktig, lätt parfymerad doft och smak och med härligt frisk avslutande syrlighet.

1981 Loxton Cabernet Sauvignon, Australien, 39:- (3 Solar)
Bästa röda alkoholfria vinet. Gjord på druvan cabernet sauvignon och smakar också så. Sval svartvinbärig doft, lite mognare sötaktigare hallonsmak som avslutas med lingonsyrlighet.

ANDRA GODA ALKOHOLFRIA DRYCKER
1990 Fayrouz Apple, Egypten, 330ml, 9,90 (4 Solar)
En äppeldryck från Egypten som är baserad på malt. Den har en tydlig söt höströdäpplig smak som blandas med lite öl-feeling.

1971 San Miguel 0,0% Limón (1971) Spanien, 330ml, 9,90 (5 Solar).
Lite som en Shandy, Panache eller Radler. I detta fall en alkoholfri öl smaksatt med citron.

1996 Toselli Spumante, Italien, 32:- (4 Solar)
Söt-friskt bubblande vin med päronläskton, sötmogen druvig smak med persikoavslutning.

Här hittar ni vintips till kocklandslagets maträtter vecka 21

-----------------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 13 maj 2011

SOMMARENS BOXAR
Vit box
12418 Inycon, Chardonnay 2010, Sicilien, 229 kr (3 solar)
Torr, frisk ,generös fruktig med inslag av aprikos och ananas.
Bra vin till picknick, kycklingsallad och räkor.

Rosébox
3105 Chill Out 2010 Kalifornien, USA, 179 kr (3 solar)
Torr, frisk röda vinbärstoner, inslag av hallon.
Bar till picknick, kycklingklubbor, sallader och även bufféer.

Röd box
2386 Masi Modello delle Venizie 209, Italien, 249 kr, (4 solar)
Mörka bäraromer, inslag av björnbär, slånbär, Mörka körsbär - moreller, lakritston.
Gott till grillad marinerad fläskkarré och högrev.
----------------------------------------------------------

Jens Dolk 6 maj 2011
Idag tipsar vi om lite billigare viner till stora fester.

VIN TILL MÅNGA GÄSTER
7720 Sesto Senso Prosecco Extra Dry, Italien, 69 kr (3 solar)
Bra drinkbubbel som inte blir sämre tillsammans med lite syrliga eller salta tillbehör.

5552 Claude Val Blanc 2009, Frankrike, 59 kr (3 solar)
Funkar fin-fint som både uppfriskande drinkvin och till syrliga och salta fisk- och skaldjursrätter.

6460 Two Oceans Shiraz Rosé 2010, Sydafrika, 63 kr (4 solar)
Perfekt drinkrosé som passar både morgon, middag och kväll, men också till blandad mat.

2568 Native Touriga Nacional Cabernet Sauvignon 2009, Portugal, 55 kr (3 solar)
Modern portugis med mogen fruktig smak, chokladtoner och avslutande strävhet.

Till Markus Aujalays tapas (här hittar du recepten, under vecka 18)
2724 Les Lauzeraies Tavel 2010, Frankrike, 95 kr (4 solar)
Gott till grillad fisk.

92237 Lolo Albariño 2009, Spanien, 119 kr (4 solar)
Bra matvin.

Vidal Icewine 2007, Sverige
Nyligen vann vinet guldmedal på International Winemasters Challange i Portugal. Det är en ynnest att få smaka några droppar av de extremt få flaskorna som görs. Kan beställas genom Systembolaget.

----------------------------------------------------------
Bengt Frithiofsson 29 april 2011

BÄSTA RÖDVINERNA TILL GRILLAT
16672 "1865" Cabernet Sauvignon 2007, Chile, 119 kr (4 solar)
Bra till grillade lammracks med rotfrukter

2723 Rocca Guicciarda 2007, Italien, 139 kr (4 solar)
Fin till mångas favorit grillad, marinerad fläskkarré

6723 Louis M. Martini, Cabernet Sauvignon, USA, 199 kr (4 solar)
Finfint till grillad entrecôte med bea och vitlöksmör

7781 Louis Bouillot. Crémant de Bourgogne, 99 kr (3 solar)
Rosa bubbel till grillad fisk, kyckling

Till Bröllopsmenyn
92265 La Grille, Loire, Anjou, Frankrike, 89 kr (4 solar)
Passar utmärkt till Vit sparris med bondbönor och forellrom

6450 Journeys End Haystack 2010, Sydafrika, 149 kr (4 solar)
Passar till Smörstekt torsk med blåmusslor, färskpotatis och dill

7549 Pol Roger Brut, Champagne, 357 kr (4 solar)
Smakar underbart till Vit chokladpannacotta med inkokt rabarber och mynta

----------------------------------------------------------
Jens Dolk 15 april 2011

VINER PÅ NÄTET
Dog Point Sauvignon Blanc 2009, Nya Zeeland, 215 kr (5 solar)
Supergod!

Los Vascos Cabernet Sauvignon Cuvée Especial 2009, Chile, 129 kr (4 solar)
Gärna till smakrikt kött med lite krämiga tillbehör.

Finca Resalso 2009, Spanien, 119 kr (4 solar)
Definitivt inget pratvin - här behövs smakrik mat med krämiga tillbehör.

Till Mathias Dahlgrens öppna cheeseburgare
The Musician Cabernet Sauvignon 2009, 127 kr (4 solar)
Gott vin med lite speciell doft som kanske inte alla gillar. Grönaktig, köttig och kryddig doft blandas med solmogen syrlig bärighet och fattoner.
----------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 8 april 2011

2524 Portal da Águia Rosé, Portugal 175 kr (4 solar)

2859 Domain de Collavery, Frankrike , 79 kr (3 solar)

6479 Hidden Rock Rosé Australien, 69 kr (3 solar)

2724 Les Lauzeraies, Tavel, 95 kr (4 solar)

Se Bengt berätta om vinerna i TV4 Play
----------------------------------------------------------

Jens Dolk 1 april 2011

2340 Bolgarello Bianco Vermentino 2010, Italien 75:- (4 Solar)
Bra matvin till smakrikare fiskrätter och lättare kötträtter.

2261 Leth's Have Pink Zweigelt Rosé 2010, Österrike, 79:- (4 Solar)

2320 Ajan Barbera d'Asti 2007, Italien, 129:- (5 Solar)
Gott till smakrika kötträtter, som gärna får serveras med lite krämiga tillbehör.

----------------------------------------------------------

Bengt Frithiofsson 18 mars 2011

- Här är några av mina favoriter , som alla får 4 solar. Vilket i vår bedömningsskala innebär: " Utmärkt ! Mycket bra kvalitet, struktur, balans och personlighet.” En annan fördel är att dessa viner nästan alltid finns i de flesta systembutiker. Mer om vinerna i klippen i TV4 Play

2190 Pierre Sparr, Pinot Gris Réserve, Alsace, 129 kr (4 solar)
Generös druvig persikainslag. Torr, kryddig, frisk citrusavslutning. Smakar bra till fisk och skaldjursgryta, ankleverpaté, asiatiska rätter.

5794 Chablis Premier Cru Vaugiraut 2007, Frankrike, 199 kr (4 solar)
Kalk, ostronskal, rökig mineralton smör, citrus. Passar eleganta fiskar & skaldjur.

16320 Penfolds Kalimna Bin 28, 2006, Australien, 159 kr (4 solar)
Packad frukt, peppriga björnbär, rostade fat, mynta. Passar bra till grillat lamm, entrecote.

42334 La Grola,2006, Veronese, Italien, 159 kr (4 solar)
Italiano! Rakryggat, stringent, fat, örtiga mörka ,körsbär. Pasta carbonara är en bra rätt till detta vin.

12507 Vila Santa Reserva, 2008, Alentejo, Portugal, 109 kr (4 solar)
Generösa mörka, kryddiga bärtoner, sötlakrits och fatvanilj. Kalvstek.

6562 Catena Malbec, 2008, Catena Zapata, Argentina, 119 kr (4 solar)
Gaucho-vin, lätt rökig lägereld, mörka bär, lakrits, fat, spänstig. Passar också till grillad entrecote.

Franzén & Lindebergs stjärnmeny som serverades i studion
(tyvärr har vi inte fått recepten)
Hästtartar, kaviar, lök, anklever: 1848 Boulard Cidre de Normandie, 49 kr

Havskräftor, vanilj, lavendel,äpple, rostad mandel: 5336 Puligny- Montrachet 2007, 267 kr

Citrondesserter: 7637 Ruinart Brut Millésimé 2002, Champagne, 349 kr