Hummer thermidor - gratinerad hummer

Gör så här

1. Tina hummern i kylskåp över natten om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Klyv humrarna på längden och se till att stjärt och sköld håller ihop.
4. Ta ur köttet från stjärt och leder och ta bort magsäcken.
5. Skär hummerköttet i små bitar och lägg sedan tillbaka det i hummerskalen.
6. Lägg champinjonerna i en kastrull och sätt på medelvärme.
7. Låt nästan all vätska koka ur och tillsätt sedan smör och schalottenlök.
8. Fräs i cirka 5 minuter.
9. Strö över mjöl och vispa ner grädde och buljong.
10. Låt sjuda utan lock cirka 5 minuter.
11. Smaka av med konjak, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt lite salt.
12. Ställ hummerskalen i en ugnssäker form och fyll dem med stuvningen.
13. Blanda ost och ströbröd och strö över.
14. Gratinera i cirka 10 minuter.
15. Servera med citronklyftor och sallatsblad.