Falafel från Libanon
Falafel nummer 1. Kikärtsbollarna serveras i pitabröd med härliga tillbehör.
Foto: Jens Nordström
Ingredienser
- Falafel
-
1 kg
torkade kikärtor
-
20 cl
kolsyrat vatten
-
1 msk
falafelkrydda
-
4 st
vitlöksklyftor
-
2 dl
bladpersilja
-
2 msk
salt
-
0.5 st
purjolök
-
1 msk
spiskummin
-
- Falafelsås
-
2.5 dl
tahini (sesampasta)
-
5 dl
yoghurt
-
1 msk
citronsaft
-
1.5 tsk
salt
-
Olja till fritering
-
- Tillbehör
-
Isbergssallad
-
Bladpersilja
-
Saltgurka
-
Tomat
-
Gul eller röd lök
-
Pitabröd
Gör så här
- Falafel
Blötlägg kikärtorna i ljummet vatten i 8 timmar.
- Mal ner kikärtorna tillsammans med grönsakerna och kryddorna.
- Tillsätt kolsyrat vatten och blanda väl.
- Forma smeten till små bollar. Lättast är att använda två skedar.
- Fritera bollarna i cirka 4 minuter i olja.
- Sås
Blanda alla ingredienser till falafelsåsen.
- Tillbehör
Strimla isbergssallad, hacka bladpersilja och skiva saltgurka, tomater och lök.
- Vid servering
Blanda falafel, sås och tillbehör i pitabröd och njut av Falafel nr 1!
