Kryddig linssoppa med mynta
Röda linser kokar snabbt och behöver ingen blötläggning. Gör gärna soppan en dag i förväg men den kan då behöva spädas. Justera i så fall kryddningen. Soppan ska vara ganska tjock i konsistensen.
Foto: Ulrika Ekblom
Antal portioner: 4
Ingredienser
-
1 st
gul lök
-
2 msk
garam masala (indisk kryddblandning)
-
1 st
kanelstång
-
2 msk
olivolja
-
200 g
röda linser, ca 2 ½ dl
-
1 burk
finkrossade tomater
-
5 dl
ekologisk grönsaksbuljong, t ex Lantbuljong
-
Salt & nymald svartpeppar
-
Lite honung
-
Hackad mynta till garnering
Gör så här
- Hacka löken och lägg i en stor kastrull med garam masala och kanelstång.
- Häll i oljan och låt det hettas upp så det doftar ljuvligt av kryddorna. Låt det fräsa ett par minuter under omrörning på medelvärme. Se till att det inte bränns.
- Tillsätt linserna och rör om så de blir blanka.
- Häll i tomaterna och buljongen och låt det sakta sjuda i ca 12-15 minuter med lock tills linserna är mjuka.
- Smaka av med salt, peppar och honung. Servera med hackad mynta.
