Jordgubbs- och rabarbersoppa

Gör så här

1. Soppa
   Skala och skär rabarbern i bitar på ca 2 cm.
2. Dela och skrapa ur vaniljstången.
3. Koka vatten, socker, kanel och vaniljfrön och stång i 10 minuter.
4. Rabarbern ska vara precis genomstekt men inte mosig.
5. Ta upp rabarbern och vaniljstången.
6. Lägg i jordgubbarna och kyl ner.
7. Smak av med citron och socker.
8. Sila och servera iskall.
9. Jordgubbskärna
   Koka upp vatten med socker och lös gelatinet i det.
10. Tillsätt jordgubbar och kör allt slätt i en mixer.
11. Fyll små formar som får plats i chibbousten och frys in.
12. Placera sedan dessa in mitten av varje chibboust, som en överraskning. Det kan också frysas i en stor form och skäras ut med små formar.
13. Chibbouste
    Vispa upp 5 dl av grädden lätt och förvara kallt.
14. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter (se eventuella anvisningar på förpackningen).
15. Blanda äggulor, socker och 1 dl grädde.
16. Koka sakta och rör om, koka tills du ser en bubbla inte mer! Då kan det spricka.
17. Ha i den vita chokladen och blötlagt gelatinblad.
18. Låt detta smälta i en minut innan du blandar så det blir en slät smet.
19. Kyl till 37 grader och vänd i den vispade grädden och hackad basilika.
20. Fyll i formar och stoppa jordgubbskärnan i mitten.
21. Sorbet
    Jordgubbssorbet görs på vanligt sätt av frysta jordgubbar (ska inte kokas).