Lasagna alla Sarda

Gör så här

1. Ragù Tradizionale
   Dela morötterna på längden så det blir två stora bitar av varje morot.
2. Skala och skär sedan rotsellerin i några stora bitar. Morötterna och rotsellerin ska plockas bort senare, och det är därför viktigt att de behåller en viss storlek.
3. Täck botten på en kastrull med olivolja och hetta upp kastrullen till medelvärme.
4. Fräs den hackade gula löken, lägg i morötterna och rotsellerin.
5. Lägg i all färs i kastrullen.
6. När färsen är genomstekt, lägg i tomatpuré och kycklingbuljong.
7. Salta, peppra och häll i rödvin (alternativt vatten). Rör runt, låt sjuda på låg värme i 30-60 minuter.
8. Lyft ur moroten och rotsellerin. Dela körsbärstomaterna på hälften, lägg ner dessa i såsen. Värm upp dem snabbt, ca 1 minut.
9. Béchamelsås
   Smält smöret, vispa ner mjölet.
10. Tillsätt salt, peppar och muskot.
11. Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten. Ställ åt sidan.
12. Lasagne
    Smörj formen med smör.
13. Lägg lite béchamelsås i botten av formen.
14. Lägg på lasagneplattor och varva med béchamelsås, köttfärssås och lasagneplattor.
15. Avsluta med ett lager béchamelsås och strö därefter över riven pecorino.
16. Ställ in ca 25 minuter i ugn 200 grader.