Lax i thaikryddad sås
Om man vill göra den här rätten starkare använder man grön currypasta istället för röd.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Antal portioner: 4
Ingredienser
-
600 g
lax
-
0.5 st
purjolök
-
1 st
vitlöksklyfta
-
1 st
röd chili
-
1 msk
solrosolja
-
2 msk
röd currypasta
-
3 dl
kokosmjölk
-
1 st
lime, saft
-
1 dl
hackad koriander
-
150 g
sockerärter
-
70 g
babyspenat
-
salt och peppar
Gör så här
- Skär laxen i tärningar. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
- Häll upp olja i stekpannan och fräs chili, vitlök, currypasta och lök. Tillsätt kokosmjölk och koka upp.
- Rör försdiktigt i koriander, sockerärter och babyspenat. Tillsätt laxtärningar och limesaft.
- Smaka av med salt och peppar och limesaft.
- Servera med jasminris, blandad sallad och limebitar.
