Äppelkompott och hallonmousse

Gör så här

1. Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena i bitar. Koka upp vatten och socker. Låt det koka ihop några minuter innan du lägger i äppelbitarna. Koka samman en stund, utan att äppelbitarna blir till mos. Blanda potatis-mjöl med lite vatten och koka med under sista halva minuten. Detta gör jag bara om äpplena saftar av sig mycket och det blir för lös kompott. Om det blir kompott över spara och ät med mjölk. Underbart gott.
2. Hallonmousse: Blötlägg gelatinbladen. Vispa äggvita och socker i vattenbad med elvisp till en styv maräng. Vispa grädden till ett löst skum. Låt gelatinbladen smälta försiktigt i lite av hallonpurén, i kastrull på spisen. Blanda ner resten av purén i kastrullen, låt blandningen blir sval och tillsätt sedan citronsaften. Blanda ner hallonpurén i marängsmeten och tillsätt grädden. Häll hallonmoussen i spritspåse och låt kallna i kylen.
3. Crunch: Rör ner alla torra ingredienser i en stor bunke. Blanda vatten och rapsolja med salt och vaniljsocker i en skål. Häll det över den torra gryn- och flingblandningen. Vänd runt ordentligt och krama blandningen mellan händerna så att det bildas klumpar. Det ska se ut som kaksmulor. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen. Rosta i 50 minuter i 130°.
4. Bottna glasen med äppelkompott. Varva sedan med hallonmousse och lägg ett par skedar crunch på toppen. Garnera med färska hallon.