Örtmarinerad lammfilé
Kantarellerna kan bytas ut mot annan svamp och de kan även serveras med en gräddstuvning. Ris eller potatis, en sallad eller kokta gröna bönor är bra tillbehör.
Foto: TV4
Antal portioner: 6
Ingredienser
-
1 kg
lammytterfilé
-
200 g
kantareller
-
salt och peppar
-
Marinad:
-
5 dl
rött vin
-
1 dl
rapsolja
-
2 st
lagerblad
-
6 st
enbär, krossade
-
2 tsk
oregano
-
2 tsk
dragon
-
2 tsk
rosmarin
-
1 tsk
timjan
-
1 st
gul lök, i klyftor
-
1/2 msk
salt
-
Sås:
-
3-4 dl
silad marinad
-
3 dl
köttbuljong
-
1 msk
tomatpuré
-
2 msk
mjukt smör
-
arrowrot
-
salt och peppar
Gör så här
- Lägg köttet i en bunke, blanda marinaden och häll över. Ställ i kylen minst 6 tim, vänd under tiden.
- Ta upp och torka köttet, sila marinaden. Koka ihop marinad och buljong till ca 5 dl. Smaka av, red med arrowrot utrörd med vatten eller grädde.
- Rör ned smöret. Krydda köttet, stek filéerna med matfett i en panna så att de är rosa inuti.
- Skär upp, servera med såsen och smörfrästa kantareller.
