Bouef Bourgignon
Det här blir en rejäl laddning gryta. En riktigt matig och robust middag som smakar franskt och underbart. Räcker dessutom till flera matlådor.
Foto: TV4
Ingredienser
- 1 gryta, för 15 personer:
-
2 kg
oxkött, högrev
-
150 g
sidfläsk
-
200 g
fina smålökar
-
400 g
champinjoner i stora tärningar
-
50 g
fläsksvål
-
5 st
vitlöksklyftor
-
80 g
mjöl
-
2 flaskor
fruktigt rödvin, helst Bourgogne
-
4 msk
olja
-
salt
-
1
nymalen peppar
-
1 st
sockerbit
-
1 bukett
persiljestjälkar
-
1 st
lagerblad
-
1 kvist
timjan
Gör så här
- Låt fläsket smälta i en emaljerad gjutjärnsgryta. När det blivit ljusgult ska smålökarna i. Låt dem steka i ungefär 15 minuter utan lock. Rör om då och då.
- Tillsätt champinjonerna och blanda väl. Låt koka under lock ungefär 10 minuter på medelstark värme.
- Ta upp alla bitar med hålslev och lägg dem åt sidan. Lämna kvar stekfettet i grytan.
- Värm oljan i en stekpanna och stek oxköttet tills det fått färg.
- Lyft upp köttbitarna ur stekpannan och låt dem rinna av lite. Lägg dem i gjutjärnsgrytan.
- Mosa vitlöken, blanda den med köttet och värm upp grytan långsamt på spisen. Strö över mjölet och tillsätt rödvinet och låt koka upp.
- Salta lätt och tillsätt mald peppar, sockerbiten och kryddbuketten, rör om. Låt grytan sjuda långsamt på spisen i cirka 1 timme tills köttet är mört.
- Garnera med nyfrästa champinjoner, rökt sidfläsk och smålök samt nyhackad persilja.
